Is wit en stevig van binnen en heeft een diepblauwe-zwarte korst, afkomstig van de verpoederde houtskool die gedurende het productieproces op de buitenkant van de kaas gestrooid wordt. Op de houtskool bevindt zich een blauwgrijze schimmel. De kaas heeft het aroma van geitenmelk en kelderschimmel. De smaak is iets zuur en zout, en een beetje zoet met een lichte hazelnootsmaak.
