Ambachtelijke witschimmelkaas met de typisch frisse geitenmelksmaak, de kern van deze kaas heeft de kenmerkende rullige structuur van geitenkaas, terwijl de kaas langs de rand mooi lopend is. Het fijne witte zuivel rijpt door onder de korst.
De kaas rijpt 2 tot 7 weken. De smaak is op zijn best als de kaas langer gerijpt is. Dan zal ook de Witte behoorlijk pittig worden en een mooie prikkeling op de tong geven.
