Zachte rauwmelkse kaas met gewassen korst. De wrongel wordt geschept in de kaasvormen en zakt aan gedurende 24 tot 36 uren tot een dikte van 2 à 3 cm. Na het pekelen wordt de kaas eerst gewassen met puur trappist Achel om de gisten uit het bier te laten inwerken op de korst van de kaasjes. Daarna wordt om de twee dagen de kaas gewassen met een mengeling van trappist en lichte pekel. Na 6 weken zijn de kaasjes heerlijk en nog iets krijtig in het hart. Bij een verdere rijping wordt de kaas smeuiiger
