Raclette des croquants noix

Tijdens de rijpingsperiode, die 8 tot 12 weken duurt, wordt de kaas 3 keer ingewreven met walnotenlikeur afkomstig van de Perigord-distilleerderij in Sarlat. Eenmaal gesmolten onthult de raclette verfijnd met walnotenlikeur, een evenwichtige en subtiele nootachtige smaak.