Harde, Oostenrijkse kaas uit gethermiseerde koemelk. De bloemen en kruiden die groeien in de bergen worden geplukt, gedroogde en rond de kaas gedaan. Zo worden de kruidigheid en het florale geaccentueerd. Hij rijpt een 6-tal maanden zonder kruiden en dan nog een maand met de kruiden. Korenbloem, goudsbloem, lavendel en nog vele andere kruiden zitten rond de korst.
