De kaaswrongel wordt laagje per laagje handmatig in de kaasvorm geschept. Door die handelswijze is het zuivel mooi gesloten en korrelloos, zij krijgt door het rijpingsproces een mooie witschimmelkorst. Zacht van smaak in een jong rijpingsstadium, meer smaak en karakter in een latere rijpingsfase als er zich door eiwitafbraak net onder de korst een lopend laagje heeft ontwikkeld.
